Långsiktighet som grund
Green Key – hållbarhetsarbete
Anrika Stora Hotellet, U&Me Hotel och P5 är alla Green Key-certifierade. Green Key är ett internationellt miljö- och hållbarhetscertifieringsprogram för verksamheter inom besöksnäringen. Certifieringen innebär att våra verksamheter har bedömts utifrån Green Keys kriterier inom bland annat miljöledning, energi, vatten, avfall, mat, medarbetarengagemang och information till gäster.
Som en del av vårt hållbarhetsarbete:
- använder vi förnybar el och energibesparande belysning samt arbetar med rutiner för att minska energianvändningen för bland annat uppvärmning och ventilation.
- arbetar vi med åtgärder för att minska vattenförbrukningen.
- källsorterar vi avfall och skapar möjligheter för våra gäster att göra detsamma.
- använder vi miljömärkta rengöringsprodukter.
- erbjuder vi våra gäster vegetariska och ekologiska alternativ.
- involverar vi våra medarbetare i hållbarhetsarbetet och genomför regelbunden utbildning inom området.
- arbetar vi kontinuerligt med att utveckla vårt hållbarhetsarbete och sätter årliga mål för förbättring.
Om Green Key
Green Key är ett internationellt miljö- och hållbarhetscertifieringsprogram för verksamheter inom besöksnäringen och finns i över 50 länder. Programmet drivs internationellt av Foundation for Environmental Education (FEE).
Green Key-certifieringen innebär att verksamheten bedöms mot Green Keys fastställda kriterier. Certifieringen är föremål för löpande efterlevnad och återkommande bedömningar för att säkerställa att verksamheten fortsatt uppfyller kraven.
Mer information om Green Key och vad certifieringen innebär finns på www.greenkey.se och www.greenkey.global.
Fler initiativ med långsiktighet i fokus
Utöver Green Key har våra hotell granskats av Region Västerbotten enligt metoden från Responsible Tourism Program. Metoden omfattar utöver miljö hur vi förhåller oss till natur, kultur, säkerhet, jämställdhet, lokal förankring och sociala frågor. Vi deltar även i lokala kompetens- och branschråd i syfte att utveckla Umeå som besöksstad.
U&Me, Gotthards Krog, Sävargården och P5 även Kran-märkta, vilket innebär att vi har valt bort buteljerat vatten och i stället serverar kranvatten.
P5:s kök är dessutom KRAV-märkt.
Restaurang och kafé
Kulturbageriet, Gotthards krog, Sävargården och Kajen! tillhör några av Umeås mest uppskattade fika-, mat- och dryckesupplevelser. I våra restaurang- och kaféverksamheter arbetar vi kontinuerligt med initiativ för att minska vår miljöpåverkan och använda våra resurser mer effektivt. Genom Gotthards krog har vi bland annat startat projektet #svinngott. Under projektets första år räddades drygt 10 ton frukter och grönsaker från att slängas. Istället blev de till goda och mättande maträtter för Umeås hungriga lunchgäster.
Leveranser av catering sker med cykel eller elcykel i den mån det är möjligt. I de fall de handlar om längre sträckor tittar vi på samtransporter och andra sätt att minska vår miljöpåverkan.
Vi är också medlemmar i nätverket Hållbara restauranger som 2018 utsåg Gotthards krog till Årets hållbara restaurang.
Gemensamma initiativ
Blå huset driver även en egen odling på Älvåkern i Umeå. Den förvaltas av Brandts Handelsträdgård och förser samtliga kök inom koncernen med ekologiska frukter och grönsaker. Här får vi också tillfälle att verkligen gå från jord till bord, och vet precis vad det är våra gäster stoppar i magen. Odlingen är ett uppskattat inslag bland våra medarbetare och är något vi alla är stolta över.
Vi vill också vara med och driva vår bransch framåt, och där är kompetensförsörjning en viktig fråga. Därför deltar vi i flertalet branschråd och nätverk i syfte att ta vår verksamhet framåt och verka för en sund restaurangnäring. Vi vill att alla ska känna sig välkomna till oss, och precis som vi förälska sig i hotell- och restaurangbranschen.